Soprolux

Salade Fraîche aux Moules Escabèche :

Ingrédients :

- 1 boîte de Moules "Rias Gallega" Escabèche (120g)
- Mélange de laitue et de roquette
- Tomates cerises, coupées en deux
- Concombre, tranché
- Oignons rouges, finement tranchés
- Olives noires dénoyautées
- Vinaigrette à l'huile d'olive et au citron
- Sel et poivre, selon le goût

Instructions :

Égouttez les moules et réservez la marinade pour la vinaigrette.
Dans un grand bol, mélangez la laitue, la roquette, les tomates cerises, le concombre, les oignons rouges et les olives.
Ajoutez les moules à la salade.
Préparez la vinaigrette en mélangeant la marinade des moules avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre.
Arrosez la salade de cette vinaigrette et mélangez délicatement.
Servez cette salade fraîche aux moules escabèche comme un plat léger et savoureux.