Soprolux

Onglet de Boeuf Angus (poche d'environ 2,5kg) :

• Morceau tendre et savoureux de viande d'onglet de boeuf Angus
• Poids d'environ 2,5kg par poche
• Idéal pour les grandes cuissons et les occasions spéciales

Onglet de Boeuf Angus à la Sauce au Poivre Vert :

Ingrédients :

- 1 onglet de boeuf Angus (environ 2,5kg)
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre vert
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 gousses d'ail, émincées
- 200ml de bouillon de boeuf
- 100ml de vin rouge
- 100ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût

Instructions :

Commencez par écraser légèrement les grains de poivre vert à l'aide d'un pilon ou d'un moulin à poivre.
Assaisonnez l'onglet de boeuf avec du sel et du poivre sur toutes ses faces.
Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé et ajoutez une cuillère à soupe de beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez l'onglet de boeuf et faites-le cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou plus longtemps selon vos préférences de cuisson. Retirez l'onglet de la poêle et laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium pendant quelques minutes.
Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe de beurre et faites revenir les échalotes et l'ail hachés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
Déglacez la poêle avec le vin rouge et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
Ajoutez le bouillon de boeuf et les grains de poivre écrasés dans la poêle et laissez mijoter pendant quelques minutes.
Réduisez le feu et incorporez la crème fraîche dans la sauce, en remuant bien pour mélanger tous les ingrédients.
Remettez l'onglet de boeuf dans la poêle et laissez mijoter pendant quelques minutes pour réchauffer la viande et l'enrober de sauce.
Tranchez l'onglet de boeuf et servez-le avec la sauce au poivre vert, accompagné de pommes de terre rôties ou de légumes de saison.