Soprolux

Onglet de Veau :

• Morceau tendre et savoureux de viande de veau
• Poids d'environ 2kg par poche
• Idéal pour une variété de préparations culinaires, de grillades à la cuisson lente

Onglet de Veau Grillé avec Sauce à l'Estragon :

Ingrédients :

- Onglet de veau (environ 2kg)
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 échalotes, hachées finement
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
-1/2 tasse de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché
- Tranches de citron pour servir (facultatif)

Instructions :

Assaisonnez l'onglet de veau avec du sel et du poivre.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé.
Ajoutez l'onglet de veau dans la poêle et faites-le cuire de chaque côté pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré à l'extérieur et rosé à l'intérieur.
Retirez l'onglet de la poêle et laissez-le reposer sur une assiette.
Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites fondre. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Déglacez la poêle avec le vinaigre de vin blanc, en raclant les sucs de cuisson au fond de la poêle.
Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement.
Ajoutez l'estragon frais haché dans la sauce et remuez pour bien mélanger.
Tranchez l'onglet de veau et servez-le avec la sauce à l'estragon. Vous pouvez accompagner de tranches de citron si désiré.