Soprolux

Ingrédients :
50 g de pâte de pistache
120 g de beurre
150 g de sucre glace
50 g de farine
4 blancs d’œufs
60 g de poudre d'amandes

Instructions :
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Placez des moules à financiers sur une plaque de cuisson si vous n'utilisez pas des moules en silicone.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne noisette (légèrement brun et avec une odeur de noisette).
Dans un bol, mélangez le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes. Incorporez les blancs d’œufs légèrement battus et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez la pâte de pistache au mélange et remuez bien.
Incorporez le beurre noisette à la préparation et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien lisse.
Versez la pâte dans les moules à financiers, en les remplissant aux trois quarts.
Enfournez pour environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que les financiers soient bien dorés et fermes au toucher.
Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.