Soprolux

Rognon de Veau (sous vide individuel) :

• Rognon de veau emballé sous vide individuellement pour une fraîcheur maximale et une conservation prolongée.
• Pratique pour une utilisation individuelle ou pour une portion précise lors de la préparation des repas.
• Vendu à la pièce

Rognons de Veau à la Moutarde et aux Échalotes :

Ingrédients :

- 2 rognons de veau
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre
- Persil frais pour garnir (facultatif)

Instructions :

Commencez par préparer les rognons de veau en retirant les membranes extérieures et en les coupant en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Assaisonnez les tranches de rognon de veau avec du sel et du poivre.
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez le beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez les tranches de rognon de veau et faites-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et rosées à l'intérieur. Retirez les rognons de la poêle et réservez-les.
Dans la même poêle, ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
Ajoutez ensuite la moutarde de Dijon et la crème fraîche dans la poêle, en remuant pour bien mélanger tous les ingrédients. Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Remettez les tranches de rognon de veau dans la poêle et enrobez-les de sauce. Laissez mijoter pendant encore quelques minutes pour réchauffer les rognons et les enrober de la sauce.
Une fois les rognons de veau bien chauds et la sauce bien onctueuse, retirez la poêle du feu.
Servez les rognons de veau avec la sauce à la moutarde et aux échalotes, garnis de persil frais haché si désiré.